Meilleure fondue de Megève: le restaurant l’Alpage remporte la palme pour 2020

Manger une fondue est une étape obligatoire lorsqu'on visite Megève. 

Afin de comparer le savoir-faire des restaurateurs et hôteliers Megevans, Tocquicimes organise depuis trois ans un concours dans lequel les professionnels de Megève s’affrontent pour remporter la récompense ultime : le titre de la meilleure fondue du village. 

C’est avec fierté que nous pouvons vous annoncer que cette année, ce sont le Fer à Cheval et son restaurant l’Alpage qui ont remporté le titre.

Concours de la meilleure fondue de Megève : une compétition au sommet de l’art culinaire Savoyard

Ce n’est un secret pour personne, dans une ville savoyarde comme Megève, le titre de Meilleure Fondue est très convoité. 

Les restaurants savoyards et les chefs de renom originaires de la région sont légion à Megève et participent à maintenir un niveau culinaire élevé au concours. 

Devenir lauréat du concours où des chefs si prestigieux s’affrontent est une reconnaissance qu’il convient d’apprécier. Celle-ci montre les efforts fournis par le Fer à Cheval pour proposer une cuisine traditionnelle qui parvient à mettre tout le monde d’accord.

Cette année, le jury qui a octroyé la palme à l’Alpage était composé d’experts tant en restauration qu’en spécialités Savoyardes :

• Diego Alary : candidat top chef 2020
• Anthony Bisquerra : La Table de l’Alpaga, Megève, 2 étoiles Michelin
• Jacques Dubouloz : Crémerie des Marchés, Annecy, Meilleur Ouvrier de France Fromage (Directeur technique du concours)
• Mallory Gabsi : Demi-finaliste Top Chef 2020
• Pierre Gay : Fromagerie Pierre GAY, Annecy, Meilleur Ouvrier de France Fromage
• Nicolas Hensinger : Prima, Megève ,1 étoile Michelin
• Régis Marcon : Président Toquicimes 2020, Restaurant Régis et Jacques Marcon, 3 étoiles Michelin, Saint Bonnet-le-Froid, Membre de l’académie Gault & Millau
• René Meilleur : La Bouitte, St Martin de Belleville, 3 étoiles Michelin, 4 Toques Gault & Millau, Président du Conservatoire des Recettes de Montagne
• Mercotte : Blogueuse et critique culinaire
• Bernard Mure Ravaud : Fromagerie des Alpages, Grenoble – Meilleur Ouvrier de France Fromage
• Franck Reynaud : Hostellerie du Pas de l’Ours, Crans Montana, 1 étoile Michelin,   Parrain de Toquicimes 2019, 18/20 Gault & Millau Swiss
• Michel Rostang : Maison Rostang, Paris, 2 étoiles Michelin (Président du concours)

Le Fer à Cheval tient à remercier tous ces grands noms de la cuisine française et savoyarde pour avoir choisi l’Alpage pour le titre de meilleure fondue de Megève 2020.

La fondue du Fer à Cheval : une recette ancestrale maniée avec expertise

La recette de la fondue de l’Alpage est une recette ancestrale qui a su garder son caractère et ses racines pour traverser le temps. Les fromages utilisés viennent des meilleurs producteurs de Savoie et sont préparés selon la tradition pour donner cette saveur toute particulière à notre fondue. Le vin blanc que nous utilisons dans notre fondue est également un vin directement issu des vignerons savoyards et qui participe à la distinction de notre recette.

Si les ingrédients de notre fondue sont ceux que l’on retrouve habituellement dans les fondues savoyardes, le secret de de la recette de la fondue de l’Alpage réside sans doute dans l’expertise de nos chefs qui savent sourcer les meilleurs produits locaux pour les associer dans des proportions idéales. La fondue obtenue devient alors une pièce de maître, et le décor de chalet traditionnel vient parfaire ce tableau pour une expérience à cheval entre délicatesse et tradition.

Le titre de meilleure fondue de Megève sera remis en jeu en 2021.

En attendant, notre fondue lauréate figurera à la carte de l’Alpage avec la mention spéciale “Lauréat du concours de la meilleure fondue de Megève 2020”.

En espérant vous voir nombreux cet hiver, et que notre fondue vous fasse autant chavirer les papilles qu’elle a conquis le jury exigeant de Tocquicimes.

A très vite à l’Alpage pour le vérifier.

L’équipe du Fer à Cheval.